Our Mission? WTF?

Unsere DNA ist eng verwoben mit der DNA klassischer Drinks, häufig versehen mit einem persönlichen Twist. Unter klassischen Drinks verstehen wir die Zeit der ersten Cocktail-Hochkultur in den 1920er Jahren sowie die Zeit der Neo-Klassiker ab der Renaissance in den 2000er Jahren.

War da was?

Je nachdem wann Du geboren wurdest, hast Du vielleicht die in unseren Augen schreckliche Zeit der Saftcocktails noch erlebt. Bunte Cocktails mit Säften aus der Konserve, zweifelhafte Spirituosenqualitäten und im besten Fall noch ein Bananendelfin obendrauf. Nichts gegen Bananendelfine - aber bitte nicht auf einem Cocktail. Kann man drüber streiten,

Let's do service

Neben richtig guten Drinks ist unsere zweite Leidenschaft richtig guter Service. Du sollst Dich bei uns von der ersten Sekunde an wohl fühlen. Wir wollen Dir einen tollen Abend bescheren, ohne dass wir Dich nerven. Wenn alles rund läuft, wirst Du nach Hause gehen und feststellen, dass alles perfekt war. Wenn nicht alles rund läuft, war es hoffentlich trotzdem richtig gut. Wir geben dafür alles. Vesprochen.

Und was wollen wir nun?

Wir möchten Dir Drinks in höchster bieten. Meistens angelehnt an Klassiker, Neo-Klassiker oder eine klassische DNA - und häufig mit einem Twist.

Wir sind große Fans der Philosophie, dass ein guter Drink nur 3-4 Zutaten benötigt, die man alle schmecken kann.

Natürlich kann man auch 14 aufwändige Geschmacksprofile in einen Drink packen - aber wofür? Herausschmecken kann sie niemand - und damit sind sie überflüssig.

So viele Zutaten wie nötig, so wenige Zutaten wie möglich.

Altbacken?

Bevor nun der Eindruck entsteht, dass wir alles Neue und Moderne verteufeln würden: Nein, auf gar keinen Fall!

Wir setzen seit Jahren die meisten Sirupe und Liköre selbst an, infusionieren und cold-drippen, sous-viden, milk-washen und fat-washen.

Unsere modernen Hilfsmittel wie Rotationsverdampfer (Rotovap), Zentrifuge und Thermomix sind für uns aber nur da im Einsatz, wo sie einen wirklichen Mehrwert bringen. Wir nutzen sie also nicht einfach deswegen, weil wir sie haben. That's a difference.

Politik? Als Bar? Really?

Wir sagen nicht, dass man in der Bar über Politik diskutieren soll oder muss. Absolut nicht.

Was wir aber laut und deutlich sagen, ist dass wir als Bar und als Barteam eine Haltung haben, zu der wir stehen und die wir nicht hinter Spirituosenflaschen verstecken.

Wir sind politisch. Wir sind inklusive. Wir sind antirassistisch und antifaschistisch. Wir drucken das auf Aufkleber und Plakate und wir stehen dazu. Weil wir nicht wollen, dass die Errungenschaften der letzten Jahrzehnte vor die Hunde gehen.

Punkt.